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 Covalent vs. non-covalent polyphenol-potato protein conjugates in emulsions: Suppressing protein-lipid co-oxidation and improving whipped cream 乳液中共价与非共价多酚-马铃薯蛋白缀合物：抑制蛋白质-脂质共氧化和改善鲜奶油
相关领域
化学
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食品化学
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Songyu Wang; Kefan Ouyang; Ziqi Chen; Zhi-Yuan Huang; Yuanyuan Feng; et al 出版日期：2025-09-27 |
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