SciHub
文献互助
期刊查询
一搜即达
科研导航
即时热点
交流社区
登录
注册
发布
文献
求助
首页
我的求助
捐赠本站
Covalent vs. non-covalent polyphenol-potato protein conjugates in emulsions: Suppressing protein-lipid co-oxidation and improving whipped cream
化学
多酚
共价键
结合
木犀草素
儿茶酚
抗氧化剂
脂肪酸
食品科学
脂质氧化
生物化学
豌豆蛋白
DPPH
有机化学
乳状液
阿布茨
单宁酸
大豆蛋白
色谱法
产量（工程）
咀嚼度
食品化学
五聚体
嫁接
粒径
蛋白质聚集
白藜芦醇
流变学
脂质过氧化
作者
Songyu Wang,
Kefan Ouyang,
Ziqi Chen,
Zhiyuan Huang,
Yuanyuan Feng,
Zihang Yan,
Qin Zhang,
Qiang Zhao
出处
期刊：
Food Hydrocolloids
[Elsevier BV]
日期：2025-09-27
卷期号：172: 112030-112030
被引量：6
标识
DOI：10.1016/j.foodhyd.2025.112030
求助该文献
最长约 10秒，即可获得该文献文件
相关文献
科研通AI机器人已完成分析
对不起，本页面需要您登录以后才可查看
进入登录/注册页面
科研通智能强力驱动
Strongly Powered by AbleSci AI
我的文献求助列表
浏览历史
一分钟了解求助规则
|
捐赠本站
|
历史今天
更新
⚡
2026年影响因子、分区
已更新！
(2026-6-17)
更新
📰 新增『新锐期刊分区』
(2026-3-24)
更新
💬 新增更精细的自定义提醒设置
(2026-1-4)
新增
🕒 每天60秒读懂世界·精选全球要闻
(2026-1-2)
新增
PDF的下载单位、IP信息已删除
(2025-6-4)
科研通是完全免费的文献互助平台，具备全网最快的应助速度，最高的求助完成率。 对每一个文献求助，科研通都将尽心尽力，给求助人一个满意的交代。
实时播报
烟花
上传了
应助文件
刚刚
彭于晏
上传了
应助文件
刚刚
晓辞
完成签到，获得积分
10
刚刚
香蕉觅云
上传了
应助文件
刚刚
传奇3
上传了
应助文件
1秒前
硬币
发布了新的
文献求助
10
2秒前
科研果
发布了新的
文献求助
10
3秒前
Xyyyy
关注了科研通微信公众号
3秒前
难过花瓣
发布了新的
文献求助
10
3秒前
Jasper
上传了
应助文件
3秒前
bkagyin
上传了
应助文件
4秒前
脑洞疼
的
应助
被
是玖儿啊
采纳，获得
10
4秒前
苹果树
发布了新的
文献求助
10
4秒前
zZ
完成签到
，获得积分
10
5秒前
一小个
发布了新的
文献求助
10
5秒前
科研通AI6.4
的
应助
被
mcm
采纳，获得
10
5秒前
星辰大海
的
应助
被
小草没
采纳，获得
10
5秒前
火星上笑珊
的
应助
被
一口啵啵
采纳，获得
10
5秒前
Rainielove0215
发布了新的
文献求助
10
5秒前
赫哲瀚
发布了新的
文献求助
30
6秒前
JamesPei
上传了
应助文件
7秒前
bobo
发布了新的
文献求助
10
7秒前
酷炫的幻丝
完成签到
，获得积分
10
7秒前
九九九
的
应助
被
Liii
采纳，获得
10
7秒前
领导范儿
上传了
应助文件
8秒前
tyr111
发布了新的
文献求助
10
8秒前
bkagyin
上传了
应助文件
8秒前
NexusExplorer
的
应助
被
初心
采纳，获得
10
8秒前
深情安青
的
应助
被
111
采纳，获得
10
8秒前
长情雪兰
完成签到，获得积分
10
8秒前
熬过去
完成签到，获得积分
10
9秒前
呵呵
发布了新的
文献求助
10
9秒前
如意代秋
发布了新的
文献求助
10
10秒前
molihuakai
的
应助
被
yanxiaoling
采纳，获得
10
10秒前
Albercosta
完成签到，获得积分
10
10秒前
orixero
的
应助
被
科研果
采纳，获得
30
10秒前
fangfang050601
完成签到，获得积分
10
10秒前
哭泣的访天
发布了新的
文献求助
10
11秒前
Owen
上传了
应助文件
12秒前
机智雅阳
完成签到，获得积分
10
12秒前
高分求助中
(应助此贴封号)【重要！！请各用户(尤其是新用户)详细阅读】【科研通的精品贴汇总】
10000
A Study of the Model by which Principals’ Leadership Behaviour Influences Student Learning Outcomes in Elementary Schools
1000
Principles of town planning: translating concepts to applications
1000
Management and the Arts
510
Matrix Methods in Data Mining and Pattern Recognition Second Edition
510
核安全综合知识2024版
500
Photothermal Science and Techniques
500
热门求助领域
（近24小时）
化学
材料科学
医学
生物
纳米技术
工程类
有机化学
化学工程
生物化学
计算机科学
内科学
物理
复合材料
催化作用
细胞生物学
无机化学
光电子学
物理化学
电极
基因
热门帖子
关注
科研通微信公众号，转发送积分
7709317
求助须知：如何正确求助？哪些是违规求助？
9266399
关于积分的说明
20060315
捐赠科研通
7285714
什么是DOI，文献DOI怎么找？
3296695
关于科研通互助平台的介绍
2451245
邀请新用户注册赠送积分活动
2303641
今日热心研友
无极微光
272
5855
Nole
300
4160
cdercder
313
3130
故意的以亦
240
1580
dde
226
1670
Kao
244
970
OK
3060
aaaa
76
2180
馨馨的科科
150
1343
Juvenilesy
152
1000
lailai
148
1000
DOC_XIONG
101
1250
Judles
110
1080
贪玩的秋柔
51
1590
junhuihe
2070
xing_xing
48
1470
共产主义战士
84
860
li
93
740
MozzieMiao
53
1110
Dean
1500
注：热心度 = 本日应助数 + 本日被采纳获取积分÷10
PDF的下载单位、IP信息已删除
(2025-6-4)
无极微光
Nole
cdercder
故意的以亦
dde
Kao
OK
aaaa
馨馨的科科
Juvenilesy
lailai
DOC_XIONG
Judles
贪玩的秋柔
junhuihe
xing_xing
共产主义战士
li
MozzieMiao
Dean
皖公网安备34019202002308
