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 Enzymatic Mechanism of a β-Glucosidase from Lactiplantibacillus plantarum Dy-1 with Potential Applications in the Release of Bound Phenolics in Fermentation Barley 植物乳杆菌DY-1 β-葡萄糖苷酶的酶学机制及其在发酵大麦中释放结合酚类物质的潜在应用
相关领域
发酵
酶
化学
食品科学
生物化学
机制（生物学）
认识论
哲学
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| 其它 |
期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者：Qingqing Yu; Jiaying Li; Juan Bai; Manchun Huang; Yufeng He; et al 出版日期：2025-02-04 |
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