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 Maillard conjugates of whey protein isolate and gum Arabic: Enhanced functional properties and unique gut microbiota regulation 相关领域
美拉德反应
分离乳清蛋白粉
阿拉伯树胶
功能性食品
化学
多糖
肠道菌群
食品科学
益生元
乳清蛋白
抗氧化剂
微生物代谢
细菌
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Xuhui Kan; Kaixin Zhang; Xia Fan; Lingyun Chen; Xiaoxiong Zeng 出版日期：2024-02-19 |
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