Preparation of two-step cold-set low oleogel-microgels phase bigels and its application in tender fish balls: Pork fat substitute and cryoprotectant - 科研通

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标题	Preparation of two-step cold-set low oleogel-microgels phase bigels and its application in tender fish balls: Pork fat substitute and cryoprotectant 相关领域低温保护剂食品科学化学鱼相（物质）持水量脂肪替代品材料科学生物渔业低温保存有机化学胚胎
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2025.116057
DOI	10.1016/j.foodres.2025.116057 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Yanlei Gao; Qing Xiong; Qilin Huang; Yang Hu; Ru Liu 出版日期：2025-02-24
求助人	潇潇在 2026-01-28 20:53:55 发布自河南，悬赏 10 积分
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