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 Effects of ultrasound pretreatment on the extent of Maillard reaction and the structure, taste and volatile compounds of chicken liver protein 相关领域
美拉德反应
化学
超声
糠醛
木糖
食品科学
超声波
水解物
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水解
医学
发酵
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期刊：Food Chemistry 作者：Xiaohong Chen; Ye Zou; Daoying Wang; Guoyuan Xiong; Weimin Xu 出版日期：2020-06-19 |
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