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 The discrepancy in amino acids within high-temperature Daqu: A novel metabolic marker for the quality evaluation of Daqu 高温大曲氨基酸差异：评价大曲品质的新代谢标志
相关领域
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期刊：Food Chemistry 作者：Shuang Xing; Gailing Shi; Jun Lü; Chao Fang; Changwen Li; et al 出版日期：2024-12-01 |
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