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 Enhancing Dough Quality: The Effects of Transglutaminase and Glucose Oxidase on Stability and Mixing Resistance 提高面团品质：转谷氨酰胺酶和葡萄糖氧化酶对稳定性和耐混合性的影响
相关领域
组织谷氨酰胺转胺酶
葡萄糖氧化酶
食品科学
化学
质量（理念）
混合（物理）
酶
生物化学
物理
量子力学
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期刊：International Journal of Scientific Research in Modern Science and Technology 作者：Nashmil Ali Abdul; Mohamad Wajeeh M. Saeed; Ali Mohammed Salih; Sonia Talb; Roshna Akrm Ali; et al 出版日期：2025-04-28 |
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