标题 |
Impact of Different Frozen Dough Technology on the Quality and Gluten Structure of Steamed Buns
不同冷冻面团工艺对馒头品质和面筋结构的影响
相关领域
热气腾腾的
馒头
食品科学
化学
面筋
谷蛋白
发酵
生物化学
蛋白质亚单位
基因
|
网址 | |
DOI | |
其它 |
期刊:Foods 作者:Bailu Yang; Yining Zhang; Jian Yuan; Minzhen Yang; Runqiang Yang; et al 出版日期:2022-11-27 |
求助人 | |
下载 | 该求助完结已超 24 小时,文件已从服务器自动删除,无法下载。 |
温馨提示:该文献已被科研通 学术中心 收录,前往查看
科研通『学术中心』是文献索引库,收集文献的基本信息(如标题、摘要、期刊、作者、被引量等),不提供下载功能。如需下载文献全文,请通过文献求助获取。
|