Astaxanthin encapsulation in soybean protein isolate–sodium alginate complexes‐stabilized nanoemulsions: antioxidant activities, environmental stability, and in vitro digestibility

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标题	Astaxanthin encapsulation in soybean protein isolate–sodium alginate complexes‐stabilized nanoemulsions: antioxidant activities, environmental stability, and in vitro digestibility 大豆分离蛋白——海藻酸钠复合物——稳定纳米乳液中虾青素的包封：抗氧化活性、环境稳定性和体外消化率相关领域虾青素化学抗氧化剂食品科学体外生物高聚物大豆蛋白热稳定性生物化学聚合物有机化学类胡萝卜素
网址	https://doi.org/10.1002/jsfa.13036
DOI	10.1002/jsfa.13036 doi
其它	期刊：Journal of the Science of Food and Agriculture 作者：Yuhong Ge; Yangying Zhou; Shunfa Li; Jing Yan; Chen Hong; et al 出版日期：2023-10-21
求助人	小萝卜在 2024-05-07 22:44:52 发布自广东，悬赏 10 积分
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