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  Effects of shortening and baking temperature on quality, MCPD ester and glycidyl ester content of conventional baked cake 起酥油和烘焙温度对常规烘焙蛋糕品质、MCPD酯和缩水甘油酯含量的影响
相关领域
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期刊：LWT 作者：Kok Ming Goh; Yu Hua Wong; Faridah Abas; Oi Ming Lai; Ling‐Zhi Cheong; et al 出版日期：2019-12-01 |
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