标题 |
Adenosine monophosphate boosts the cryoprotection of ultrasound-assisted freezing to frozen surimi: Insights into protein structures and gelling behaviors
一磷酸腺苷增强超声波辅助冷冻对冷冻鱼糜的冷冻保护作用:蛋白质结构和凝胶行为的研究
相关领域
食品科学
一磷酸腺苷
化学
腺苷
凝结
生物化学
物理
热力学
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DOI | |
其它 |
期刊:Food chemistry 作者:Xiangwei Zhu; Diheng He; Yingying Chen; Xinyu Duan; Yonghui Li; et al 出版日期:2024-04-01 |
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