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标题
Targeted modifications of citrus pectin to improve interfacial properties and the impact on emulsion stability
柑橘果胶的靶向改性及其对乳液稳定性的影响
相关领域
果胶 化学 乳状液 表面张力 粘度 食品科学 聚合物 色谱法 特性粘度 化学工程 有机化学 材料科学 热力学 物理 工程类 复合材料
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2022.107841
DOI
10.1016/j.foodhyd.2022.107841 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Jessika N. Humerez-Flores; S.H.E. Verkempinck; Ann Van Loey; Paula Moldenaers; Marc Hendrickx
出版日期：2022-05-31
求助人
小超超 在 2025-07-08 20:10:12 发布自山东，悬赏 10 积分
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