Lipidomics and Flavoromics Reveal the Molecular Mechanisms Underlying the Effects of Reheat Treatment on Warmed-Over Flavor Components and Lipids Oxidative of Bowl-Steamed Tan Mutton - 科研通

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标题	Lipidomics and Flavoromics Reveal the Molecular Mechanisms Underlying the Effects of Reheat Treatment on Warmed-Over Flavor Components and Lipids Oxidative of Bowl-Steamed Tan Mutton 脂质组学和风味组学揭示了再加热处理对碗蒸谭羊肉过热风味成分和脂质氧化影响的分子机制相关领域脂类学风味化学食品科学氧化磷酸化生物化学
网址	https://doi.org/10.2139/ssrn.4985208
DOI	10.2139/ssrn.4985208 doi
其它	期刊：作者：Qingqing Cao; Guishan Liu; Xiaoxue Li; Qian Zhang; Yuqin Feng; et al 出版日期：2024-01-01
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