Heteroprotein complex co-aggregation of ovalbumin and ovotransferrin: structure formation and thermodynamics

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标题	Heteroprotein complex co-aggregation of ovalbumin and ovotransferrin: structure formation and thermodynamics 卵清蛋白和卵转铁蛋白的异蛋白复合物共聚集：结构形成和热力学相关领域卵转铁蛋白卵清蛋白化学热力学食品科学蛋清物理生物免疫系统免疫学
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.foodhyd.2025.111485
DOI	10.1016/j.foodhyd.2025.111485 doi
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