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标题
Physicochemical Characteristics and Flavor Quality Analysis of Fermented Jerky from Yanbian Beef Cattle
延边肉牛发酵肉干理化特性及风味品质分析
相关领域
食品科学 风味 发酵 化学 乳酸 油酸 多不饱和脂肪酸 水活度 脂肪酸 原材料 含水量 生物 细菌 生物化学 有机化学 岩土工程 工程类 遗传学
网址
http://dx.doi.org/10.3390/foods14020300
AI链接 doi.org nih.govdoi.org
DOI
10.3390/foods14020300 doi
求助人
yyy 在 2025-06-29 13:45:29 发布自河北，悬赏 10 积分
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