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标题
Potential of high pressure homogenization to solubilize chicken breast myofibrillar proteins in water
高压均质在水中溶解鸡胸肌原纤维蛋白的潜力
相关领域
肌原纤维 溶解度 化学 微观结构 均质化（气候） 增溶 Zeta电位 单体 粒径 化学工程 持水量 物理性质 色谱法 食品科学 生物物理学 生物化学 有机化学 结晶学 纳米颗粒 聚合物 生物 工程类 生物多样性 物理化学 生态学
网址
https://doi.org/10.1016/j.ifset.2015.11.012
DOI
10.1016/j.ifset.2015.11.012 doi
其它 期刊：Innovative Food Science & Emerging Technologies
作者：Xing Chen; Xinglian Xu; Guanghong Zhou
出版日期：2015-12-17
求助人
耶瑟儿 在 2025-07-01 09:17:21 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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