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 Intermolecular copigmentation of anthocyanins with phenolic compounds improves color stability in the model and real blueberry fermented beverage 花青素与酚类化合物的分子间共色素提高模型和真实蓝莓发酵饮料的颜色稳定性
相关领域
食品科学
化学
花青素
发酵
多酚
有机化学
抗氧化剂
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