Effect of dietary fibre polysaccharides on structure and thermal properties of gluten proteins – A study on gluten dough with application of FT-Raman spectroscopy, TGA and DSC

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标题	Effect of dietary fibre polysaccharides on structure and thermal properties of gluten proteins – A study on gluten dough with application of FT-Raman spectroscopy, TGA and DSC
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2017.03.012
DOI	10.1016/j.foodhyd.2017.03.012 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Agnieszka Nawrocka; Monika Szymańska‐Chargot; Antoni Miś; Agnieszka Z. Wilczewska; Karolina H. Markiewicz 出版日期：2017-03-08
求助人	苦瓜大王在 2026-09-22 15:03:33 发布自河南，悬赏 10 积分
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