Mushroom derived proteins for meat alternative applications: Integrated analysis of bioavailability constraints, protein quality assessment gaps, and commercial viability

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标题	Mushroom derived proteins for meat alternative applications: Integrated analysis of bioavailability constraints, protein quality assessment gaps, and commercial viability
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S221242922...
DOI	10.1016/j.fbio.2026.110032 doi
其它	期刊：Food Bioscience 作者：Subhash V. Pawde; Shusong Wu; Jia-Qiang Huang; Young Hoon Jung; Passakorn Kingwascharapong; et al 出版日期：2026-09-16
求助人	无奈的擎苍在 2026-10-26 21:02:07 发布自甘肃，悬赏 10 积分
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