Effects of porcine plasma protein-xanthan gum based oleogels constructed by foam-templated approach as fat substitutes on the quality characteristics and flavour attributes of low-fat frankfurters

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标题	Effects of porcine plasma protein-xanthan gum based oleogels constructed by foam-templated approach as fat substitutes on the quality characteristics and flavour attributes of low-fat frankfurters
网址	https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2025.109933
DOI	10.1016/j.meatsci.2025.109933 doi
其它	期刊：Meat Science 作者：Jinhai Zhao; Xinpeng Yao; Hui Zhang; Baohua Kong; Fangda Sun; et al 出版日期：2025-08-13
求助人	归云何在 2026-11-01 15:32:29 发布自安徽，悬赏 10 积分
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