New insights into the cryoprotective mechanism of antifreeze peptides for surimi: Dual regulation of ice crystals and myosin

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标题	New insights into the cryoprotective mechanism of antifreeze peptides for surimi: Dual regulation of ice crystals and myosin
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.147495
DOI	10.1016/j.foodchem.2025.147495 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Wenting Jiang; Fujia Yang; Manman Wu; Xu Chen; Dongna Cai; et al 出版日期：2025-12-08
求助人	sun 在 2026-11-02 20:37:01 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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