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Decoding protein structure effects: Konjac glucomannan mediated oleogel networks with different structural properties via emulsion interface design
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.145220
DOI
10.1016/j.foodchem.2025.145220 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Ziwei Luo; Sumeng Wei; Minhua Zhang; Yuanyuan Song; Nitong Bu; et al
出版日期：2025-06-19
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尊敬的香旋 在 2026-10-25 21:51:37 发布自中国，悬赏 10 积分
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