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Regulation of peptide hydrophobicity by self-assembly of casein peptides with ferulic acid to potentially reduce peptide bitterness and improve in vitro digestive activity
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DOI
10.1016/j.foodchem.2025.145407 doi
其它 期刊:Food Chemistry
作者:Si-Yi Han; Hong-Fu Zhao; Bin Yu; Ying‐Hua Zhang; Zhi-Shen Mu
出版日期:2025-07-02
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俊逸的白枫 在 2026-10-07 11:52:31 发布自辽宁,悬赏 10 积分
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