Rancidity-induced protein oxidation affects the interfacial dynamic properties and the emulsion rheological behavior of rice bran protein

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标题	Rancidity-induced protein oxidation affects the interfacial dynamic properties and the emulsion rheological behavior of rice bran protein 酸败诱导的蛋白质氧化影响米糠蛋白的界面动力学性质和乳液流变行为相关领域乳状液化学流变学 Zeta电位粒径麸皮脂质氧化化学工程动态力学分析生物化学材料科学有机化学抗氧化剂纳米颗粒物理化学复合材料聚合物工程类原材料
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2022.107794
DOI	10.1016/j.foodhyd.2022.107794 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Helin Li; Yongjian Cai; Fang Li; Benpeng Zhang; Xiaojuan Wu; et al 出版日期：2022-05-12
求助人	疯人灯在 2025-01-03 15:16:40 发布自河南，悬赏 10 积分
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