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 Effect of microwave pretreatment and adding strategies of Hongqu lees on the physicochemical properties and microbial communities of fermented large yellow croaker sauce 红曲酒糟微波预处理及添加策略对发酵大黄鱼酱理化性质及微生物群落的影响
相关领域
酒糟
发酵
食品科学
微波食品加热
配方
食品加工中的发酵
材料科学
化学
工程类
生物
细菌
电信
乳酸
遗传学
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期刊：International Journal of Gastronomy and Food Science 作者：Xiujie Zhang; Na Lin; Banghong Wei; Quanyou Guo; Fei Xu 出版日期：2025-01-01 |
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