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Effect of microwave pretreatment and adding strategies of Hongqu lees on the physicochemical properties and microbial communities of fermented large yellow croaker sauce

酒糟发酵食品科学微波食品加热配方食品加工中的发酵材料科学化学工程类生物细菌电信遗传学乳酸

作者

Xiujie Zhang,Na Lin,Banghong Wei,Quanyou Guo,Fei Xu

出处

期刊：International Journal of Gastronomy and Food Science [Elsevier BV]
日期：2025-01-05 卷期号：39: 101106-101106 被引量：1

标识

DOI：10.1016/j.ijgfs.2025.101106

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