The relationship of sarcoplasmic and myofibrillar protein solubility to colour and water-holding capacity in porcine longissimus muscle

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标题	The relationship of sarcoplasmic and myofibrillar protein solubility to colour and water-holding capacity in porcine longissimus muscle
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S030917409...
DOI	10.1016/s0309-1740(99)00005-4 doi
其它	期刊：Meat Science 作者：S.T Joo; R.G Kauffman; B.C Kim; G.B Park 出版日期：2002-07-26
求助人	智慧在 2026-03-05 11:23:16 发布自河北，悬赏 10 积分
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