Processing sequence as a design lever: pectin pre-complexation enhances ultrasound-driven interfacial loading, functionality, and volatile profile of yeast protein

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标题	Processing sequence as a design lever: pectin pre-complexation enhances ultrasound-driven interfacial loading, functionality, and volatile profile of yeast protein
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S096399692...
DOI	10.1016/j.foodres.2026.118807 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Talha Riaz; Yuan Ma; Zhijun Xia; Muhammad Moeid Khan; Xianjiang Ye; et al 出版日期：2026-02-25
求助人	旁白在 2026-03-30 15:55:10 发布自河南，悬赏 10 积分
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