Synergistic heat-moisture and enzymatic modification of starch blends: a case study on structuring cassava-based gluten-free baked goods

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标题	Synergistic heat-moisture and enzymatic modification of starch blends: a case study on structuring cassava-based gluten-free baked goods
网址	https://doi.org/10.1016/j.afres.2025.101206
DOI	10.1016/j.afres.2025.101206 doi
其它	期刊：Applied Food Research 作者：E.D. Arroyo-Dagobeth; E.M. Cadena-Chamorro; J.A. Figueroa-Flórez; J.G. Salcedo-Mendoza; T.Y. Serna-Fadul; F. Ortega-Quintana 出版日期：2025
求助人	热心绿兰在 2026-03-20 20:32:27 发布自甘肃，悬赏 10 积分
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