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 Structure–Activity Relationships of Flavonoids in the Inhibition of Heterocyclic Amine Formation through Interactions with Beef Myofibrillar and Sarcoplasmic Proteins 相关领域
木犀草素
芹菜素
肌原纤维
肌浆
化学
猝灭（荧光）
范德瓦尔斯力
胺气处理
生物化学
蛋白质聚集
类黄酮
荧光
立体化学
生物物理学
分子动力学
非共价相互作用
蛋白质-蛋白质相互作用
蛋白质结构
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期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者：Yong-Liang Ma; Yejin Zhou; Xinyu Jiang; Zhiyuan Ma; Qingshu Ma; et al 出版日期：2025-09-19 |
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