Dynamic ultra-high pressure modified soy protein isolate: Mechanism on the stabilization of high internal phase emulsions and its application as pork sausages

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标题	Dynamic ultra-high pressure modified soy protein isolate: Mechanism on the stabilization of high internal phase emulsions and its application as pork sausages
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2026.149028
DOI	10.1016/j.foodchem.2026.149028 doi
其它	期刊：Food Chem 作者：Ma CY, Wang C, Wang XM, Liu J, Tu ZC, Shao YH 出版日期：2026-05-18
求助人	狂野的南松在 2026-08-26 01:31:13 发布自湖南，悬赏 10 积分
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