Dry heat-treated and TGase-Modified mycoprotein emulsions: Aroma controlled release for mycoprotein-based meat analogues

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标题	Dry heat-treated and TGase-Modified mycoprotein emulsions: Aroma controlled release for mycoprotein-based meat analogues
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.foodhyd.2026.113317
DOI	10.1016/j.foodhyd.2026.113317 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Yumeng Han; Sijia Wang; Xiujin Wang; Demao Li; Xinyi He; et al 出版日期：2027-03-01
求助人	hhhh 在 2026-09-21 20:33:12 发布自上海，悬赏 10 积分
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