Effects of different drying methods on drying characteristics and quality of chili peppers (Capsicum annuum L.): Insights from changes in carotenoid and alkaloid secondary metabolites

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标题	Effects of different drying methods on drying characteristics and quality of chili peppers (Capsicum annuum L.): Insights from changes in carotenoid and alkaloid secondary metabolites
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2026.119695
DOI	10.1016/j.foodres.2026.119695 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Xuanxuan Yang; Xuefang Li; Fu Cai; Gang Shen; Cheng Zhang; et al 出版日期：2026-06-10
求助人	黑米粥在 2026-08-20 11:33:24 发布自新疆，悬赏 10 积分
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