Lipid oxidation, volatile, and taste-active compounds in Yu-Xiang shredded pork during processing

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标题	Lipid oxidation, volatile, and taste-active compounds in Yu-Xiang shredded pork during processing
网址	https://doi.org/10.1016/j.fochx.2026.104195
DOI	10.1016/j.fochx.2026.104195 doi
其它	期刊：Food Chem X 作者：Wang Z, Wang Z, Cao J, Wang J, Zhang Y, Teng W, Zhuang S, Wang Y 出版日期：2026-07-09
求助人	邓111111 在 2026-08-03 19:23:24 发布自江西，悬赏 10 积分
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