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 Pomegranate peel as a source of antioxidants for the control of lipid and protein oxidation during the ripening of Iberian dry uncured sausages 石榴皮作为抗氧化剂控制伊比利亚干香肠成熟过程中脂质和蛋白质氧化的来源
相关领域
化学
亚硝酸盐
食品科学
阿布茨
成熟
脂质氧化
抗氧化剂
丙酮
亚硝酸钠
DPPH
硝酸盐
萃取（化学）
色谱法
生物化学
有机化学
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| 其它 |
期刊：Meat Science 作者：Ramón Cava; Luís Ladero 出版日期：2023-08-01 |
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