Insights into the impact mechanism of tumbling-curing on the edible quality of beef salted ham through analysis of myofibrillar protein gel properties

已完结

文献求助详情

标题	Insights into the impact mechanism of tumbling-curing on the edible quality of beef salted ham through analysis of myofibrillar protein gel properties 从肌原纤维蛋白凝胶性质分析探讨翻滚腌制对牛肉咸火腿食用品质的影响机理相关领域固化（化学）肌原纤维食品科学化学机制（生物学）生物化学高分子化学物理量子力学
网址	https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2025.109761
DOI	10.1016/j.meatsci.2025.109761 doi
其它	期刊：Meat Science 作者：Fengshi Yin; Xueyuan Bai; Wei Tian; Ke Wang; Sen Wang; et al 出版日期：2025-01-01
求助人	好运来在 2025-10-31 08:38:25 发布自江西，悬赏 10 积分
下载	该求助完结已超 24 小时，文件已从服务器自动删除，无法下载。
	温馨提示：该文献已被科研通学术中心收录，前往查看科研通『学术中心』是文献索引库，收集文献的基本信息（如标题、摘要、期刊、作者、被引量等），不提供下载功能。如需下载文献全文，请通过文献求助获取。

上个求助

提交工单

该求助已完结，感谢关注

如需该文献，请重新发布求助，前往发布

科研通，让源源不断科研创作灵感的涌现之地

请遵守相关知识产权规定，勿将文件分享给他人，仅可用于个人研究学习

我的文献求助列表浏览历史

一分钟了解求助规则 | 捐赠本站 | 历史今天

更新

⚡ 2026年影响因子、分区 已更新！ (2026-6-17)

更新

📰 新增『新锐期刊分区』 (2026-3-24)

更新

💬 新增更精细的自定义提醒设置 (2026-1-4)

新增

🕒 每天60秒读懂世界·精选全球要闻 (2026-1-2)

新增

PDF的下载单位、IP信息已删除 (2025-6-4)

科研通是完全免费的文献互助平台，具备全网最快的应助速度，最高的求助完成率。对每一个文献求助，科研通都将尽心尽力，给求助人一个满意的交代。

实时播报: Lucas上传了应助文件

刚刚; 脑洞疼上传了应助文件

刚刚; 复杂的晓霜发布了新的文献求助10

1秒前; 隐形曼青的应助被夏冰采纳，获得10

1秒前; 悠悠完成签到，获得积分10

1秒前; www完成签到，获得积分10

1秒前; 喜喜完成签到，获得积分10

1秒前; brightface123发布了新的文献求助10

1秒前; 瓦达西瓦小丑哒发布了新的文献求助10

1秒前; deed完成签到，获得积分20

2秒前; DW的应助被lc采纳，获得10

2秒前; orixero上传了应助文件

2秒前; 乐乐的应助被健忘采纳，获得10

2秒前; 骆西西完成签到，获得积分10

3秒前; 陈晓敏完成签到，获得积分10

3秒前; 2542769927完成签到，获得积分10

3秒前; JamesPei上传了应助文件

4秒前; 极限001上传了应助文件

4秒前; DW上传了应助文件

4秒前; ZzzZzH完成签到，获得积分10

4秒前; 希望天下0贩的0上传了应助文件

5秒前; 务实雁梅发布了新的文献求助10

5秒前; 华仔的应助被白糖采纳，获得10

5秒前; 小余要继续努力完成签到，获得积分10

5秒前; 顾矜上传了应助文件

5秒前; wky关闭了wky的文献求助

6秒前; YoungLee发布了新的文献求助10

6秒前; 愤怒的笙完成签到，获得积分10

6秒前; 山山山发布了新的文献求助10

6秒前; 我真不忙发布了新的文献求助20

6秒前; ding上传了应助文件

6秒前; 七七发布了新的文献求助10

6秒前; 斯文败类的应助被安静凝旋采纳，获得10

7秒前; 兔纸发布了新的文献求助10

7秒前; 健康的绮晴完成签到，获得积分10

7秒前; 上官若男的应助被Mistynova采纳，获得10

8秒前; 仄言发布了新的文献求助10

8秒前; 李健的粉丝团团长上传了应助文件

8秒前; 123456789完成签到，获得积分10

8秒前; 隐形曼青上传了应助文件

8秒前