Hydroxyl number-dependent polyphenol interactions in purified starch and whole potato flour systems

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标题	Hydroxyl number-dependent polyphenol interactions in purified starch and whole potato flour systems
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S030881462...
DOI	10.1016/j.foodchem.2026.150452 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Jin Wang; Yunxiang Ma; Zhipeng Wang; Qiyue Peng 出版日期：2026-07-01
求助人	111 在 2026-09-16 11:05:23 发布自浙江，悬赏 10 积分
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