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标题
Soybean protein isolate-based emulsion gels fermented by Bacillus subtilis as fat replacers in beefballs: Preparation, characterization, and application
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DOI
10.1016/j.foostr.2026.100527 doi
其它 期刊:Food Structure
作者:Jinhui Jiang; Rina Wu; Feiyu An; Guoyang Pan; Wenxin Yang; et al
出版日期:2026
求助人
zmy 在 2026-06-15 12:08:44 发布自河南,悬赏 10 积分
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