Structure-function mechanism of TGase-induced soy-potato protein gels enhanced by ultrasound-pH shift treatment

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标题	Structure-function mechanism of TGase-induced soy-potato protein gels enhanced by ultrasound-pH shift treatment
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.146904
DOI	10.1016/j.foodchem.2025.146904 doi
求助人	顺利的边牧在 2026-07-02 23:58:14 发布自浙江，悬赏 10 积分
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