A comprehensive review on chemical modifications of plant proteins: mechanisms, influencing factors, and impacts on structural, functional, and nutritional properties

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标题	A comprehensive review on chemical modifications of plant proteins: mechanisms, influencing factors, and impacts on structural, functional, and nutritional properties
网址	https://doi.org/10.1080/10408398.2026.2624471
DOI	10.1080/10408398.2026.2624471 doi
其它	期刊：Critical Reviews in Food Science and Nutrition 作者：Dewei Kong; Haotian Liu; Qian Chen; Qian Liu; Fangda Sun; et al 出版日期：2026-02-04
求助人	风吹麦浪在 2026-08-20 11:01:45 发布自福建，悬赏 30 积分
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