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Improvement of antioxidant, emulsification properties and thermal stability of egg white protein by covalent binding to gallic acid/tannic acid and xanthan gum
网址
https://doi.org/10.1016/j.fbio.2024.103789
DOI
10.1016/j.fbio.2024.103789 doi
其它 期刊：Food bioscience
作者：Yuzhong Yan; Xiaoyun Fei; Zhaohua Huang; Hongtao Chen; Deming Gong; et al
出版日期：2024-02-22
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dream375 在 2026-07-31 14:28:25 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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