Effect of secondary heat-induced aggregation on pork meat batter protein conformation, hydration characteristics, textural quality and in vitro digestibility

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标题	Effect of secondary heat-induced aggregation on pork meat batter protein conformation, hydration characteristics, textural quality and in vitro digestibility
网址	https://doi.org/10.1039/c9fo01443h
DOI	10.1039/c9fo01443h doi
其它	期刊：Food & Function 作者：Zongyuan Han; Junlong Zhang; Chunqiang Li; Di Zhao; Xiqing Yue; et al 出版日期：2019-01-01
求助人	dreamlife 在 2026-08-22 20:27:05 发布自山东，悬赏 10 积分
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