Structural and Gel Textural Properties of Soy Protein Isolate When Subjected to Extreme Acid pH-Shifting and Mild Heating Processes

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标题	Structural and Gel Textural Properties of Soy Protein Isolate When Subjected to Extreme Acid pH-Shifting and Mild Heating Processes
网址	http://dx.doi.org/10.1021/acs.jafc.5b01331
DOI	10.1021/acs.jafc.5b01331 doi
求助人	很有用在 2026-07-26 12:22:21 发布自湖南，悬赏 10 积分
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