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 Preventing thermal aggregation of ovalbumin through dielectric-barrier discharge plasma treatment and enhancing its emulsification properties 介电阻挡放电等离子体处理防止卵清蛋白热聚集并提高其乳化性能
相关领域
卵清蛋白
化学
介质阻挡放电
十二烷基硫酸钠
热稳定性
聚丙烯酰胺凝胶电泳
二硫键
蛋白质聚集
分子间力
色谱法
疏水效应
生物物理学
分子
化学工程
有机化学
生物化学
物理化学
免疫系统
电极
工程类
免疫学
生物
酶
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期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Zhiwei Liu; Panpan Tang; Yixuan Zhang; Jun‐Hu Cheng; Rana Muhammad Aadil; et al 出版日期：2024-04-17 |
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