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Preventing thermal aggregation of ovalbumin through dielectric-barrier discharge plasma treatment and enhancing its emulsification properties
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酶
作者
Zhiwei Liu,
Panpan Tang,
Yixuan Zhang,
Jun‐Hu Cheng,
Rana Muhammad Aadil,
Xiubin Liu
出处
期刊：
International Journal of Biological Macromolecules
[Elsevier BV]
日期：2024-04-17
卷期号：267: 131578-131578
被引量：9
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.ijbiomac.2024.131578
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