Modification of structural and functional characteristics of casein treated with quercetin via two interaction modes: Covalent and non-covalent interactions - 科研通

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标题	Modification of structural and functional characteristics of casein treated with quercetin via two interaction modes: Covalent and non-covalent interactions 槲皮素通过共价和非共价两种相互作用方式修饰酪蛋白的结构和功能特性相关领域共价键化学无规线圈圆二色性酪蛋白槲皮素荧光光谱法猝灭（荧光）傅里叶变换红外光谱荧光立体化学有机化学化学工程工程类物理量子力学抗氧化剂
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2022.108394
DOI	10.1016/j.foodhyd.2022.108394 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Chuxin Ke; Bingshuo Liu; Olayemi Eyituoyo Dudu; Shaoqi Zhang; Lu Meng; et al 出版日期：2022-12-06
求助人	团子在 2025-08-10 21:00:10 发布自天津，悬赏 10 积分
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