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 New insights into the role of ultrasonication in the myofibrillar protein-chlorogenic acid interaction under non-oxidative or oxidative environments and thermal gelation 超声在非氧化或氧化环境下肌原纤维蛋白-绿原酸相互作用和热凝胶化中作用的新见解
相关领域
氧化磷酸化
超声
肌原纤维
氧化损伤
化学
绿原酸
氧化应激
生物化学
食品科学
生物物理学
色谱法
生物
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| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：Weiqi Zhou; Xi Sun; J Y Mo; Mangang Wu; Hai Yu; et al 出版日期：2025-07-01 |
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