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 Unveiling the Mechanism of Gelatin's Influence on Starch Digestibility: A Focus on Amylopectin Chain Distribution 揭示明胶对淀粉消化率影响的机制：以支链分布为中心
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支链淀粉
明胶
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Yifan Chen; Yue Cheng; Wei Gao; Xuemin Kang; Bin Yu; et al 出版日期：2024-12-01 |
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