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 Antioxidant and cryoprotective effects of hydrolysate from gill protein of bighead carp (Hypophthalmichthys nobilis) in preventing denaturation of frozen surimi 鳙鱼鳃蛋白水解物对冷冻鱼糜变性的抗氧化和防冻作用
相关领域
水解物
鳙鱼
化学
抗氧化剂
食品科学
DPPH
草鱼
鲢鱼
变性（裂变材料）
生物化学
生物
水解
核化学
渔业
鱼
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| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：Jun Lin; Hui Hong; Longteng Zhang; Chi Zhang; Yongkang Luo 出版日期：2019-05-25 |
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